Messer 310

Dieses rustikale Kochmesser aus zähem 1.2235 (Federstahl auf 60 HRC gehärtet) ist fein ausgeschliffen und gut ausbalanciert. Der Schwerpunkt liegt auf dem Zeigefinger, wenn man das Griff im Vorgriff hält. Die Klinge verjüngt sich nach vorn, und die Angel ebenso nach hinten, wie auf dem letzten Foto zu erkennen ist. Die Klinge ist nicht komplett geschmiedet, sondern nur am Klingenrücken. Die Schmiedeoptik soll lediglich dazu dienen, dass das Schnittgut weniger an der Klinge haften bleibt. Durch das hohe Gewicht und Dank des zähen Stahls kann man das Schnittgut auch hacken. Die Gefahr von Ausbrüchen ist gering. 

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